Морковная выпечка одна из моих любимых — ароматная, в меру сладкая, немного влажная, вкусная,сочная и «полезная». Чего только стоит морковный торт с кремом из сливочного сыра! Но, сегодня у меня другая история — постный морковный пирог! Звучит, конечно, не совсем заманчиво:) Это стал мой первый опыт приготовления выпечки без яиц, сливочного масла…Но, скажу я вам, очень вкусно и я осталась довольна!
Рецепт взят в журнале «Школа гастронома».

Время приготовления: 2-3 часа на замачивание изюма +15-20 минут на приготовление теста+ 1-1,5 часа на выпечку+ время на охлаждение пирога
10-12 порций

Для теста:

• 1 банка консервированных ананасов (400 гр)
• 100 гр. изюма
• 2 крупные моркови (350-400гр.)
• 1 крупный апельсин
• 200 мл. растительного масла+растительное масло для смазывания формы
• 120 гр. жидкого мёда
• 100 гр. грецких орехов
• 320 гр. муки
• 3 ст. ложки какао-порошка
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• сахарная пудра или сахарная глазурь

Для глазури:

• 180 гр. сахарной пудры
• апельсиновый сок

1.   Сливаем жидкость из банки с ананасами и замачиваем в ней тщательно вымытый изюм на 2-3 часа.
2.    Ананасы измельчаем блендером в пюре.
3.    Морковь натираем на мелкой терке.
4.    Снимаем цедру мелкой теркой с тщательно вымытого апельсина и выжимаем из него сок.
5.    Смешиваем цедру и сок апельсина с морковью.
6.    Добавляем к моркови ананасовое пюре, изюм вместе с сиропом, вливаем растительное масло и мёд.
7.    Муку просеиваем в отдельную миску с какао-порошком, крахмалом, содой и разрыхлителем.
8.    Добавляем к муке мелкорубленые орехи.
9.    Смешиваем мучную и морковную смеси.
10.  Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом форму и разравниваем. Выпекаем в разогретой до 170С духовке 1-1,5часа.
11.   Теплый пирог посыпаем сахарной пудрой или поливаем саханой глазурью (для глазури смешиваем сахарную пудру  с                 апельсиновый соком (такое количество сока, чтобы получилась текучая глазурь).

Угощайтесь:) Приятного чаепития:)